UNA SINERGIA NEL NOME DELL’IGP E DELLA TRADIZIONE: IL SALUMIFICIO MANNORI ADERISCE A “CARDATO & FRIENDS”

La storica azienda pratese, fra i principali garanti del disciplinare di produzione della Mortadella di Prato Igp, affianca Cardato Riciclato Pratese nel percorso verso la certificazione di Indicazione Geografica Protetta. Mannori: “Due prodotti storici del territorio uniscono le forze per portare un pezzo di Prato nel mondo”

PRATO. Il progetto ‘Cardato & Friends’ trova sempre maggiori riscontri sul territorio. Ad affiancare Cardato Riciclato Pratese nel percorso di promozione di uno dei prodotti della tradizione cittadina c’è anche un’azienda storica di Prato: il Salumificio Mannori. Parliamo di una realtà che dal 1950, fondata da Mario Angiolo Mannori e dalla moglie Alba, è sinonimo di qualità. E che è tra i principali garanti del disciplinare di produzione della Mortadella di Prato Igp. La connessione con Cardato Riciclato Pratese, che a sua volta sta portando avanti il percorso verso la certificazione di Indicazione Geografica Protetta, è stato così naturale.

“Con il Salumificio Mannori rappresentiamo uno dei prodotti storici del territorio come la Mortadella di Prato – spiegano Celeste e Sue Ellen Mannori, alla guida dell’azienda assieme al padre Domenico -. E lo stesso vale per Cardato Riciclato Pratese che a sua volta rappresenta un pezzo del distretto tessile. La sinergia è stata naturale, vogliamo assieme essere ambasciatori di Prato nel mondo”.

Il legame fra il tessile e il Salumificio Mannori viene da lontano. Il fondatore Mario Angiolo usava le coperte di lana come isolante dal caldo e dal freddo per il trasporto in auto dei salumi. Di recente l’azienda ha realizzato confezioni regalo della Mortadella di Prato da 500 grammi utilizzando proprio lana riciclata e tessuti di alcune aziende importanti del distretto. E poi c’è il duplice richiamo della cocciniglia fra tradizione tessile e gastronomica. “C’è un filo conduttore naturale fra le due produzioni – proseguono Sue Ellen e Celeste Mannori -. Con il nostro supporto speriamo di potere aumentare le collaborazioni fra le realtà del territorio e aiutare così la città a crescere e a farsi conoscere. Un impegno che portiamo avanti da anni con passione ed entusiasmo”.

Ricordiamo che il Salumificio Mannori è specializzato in produzione di salumi toscani. In particolare porchetta, Mortadella di Prato, e finocchiona Igp solo per citarne alcuni. L’azienda sta investendo sul territorio e nelle prossime settimane inaugurerà anche i nuovi uffici e il laboratorio aziendale. “Un modo per guardare al futuro, restando fedeli alla tradizione territoriale” concludono.

“La sinergia col Salumificio Mannori è per noi strategica – sottolinea il presidente di Cardato Riciclato Pratese, Alessandro Sanesi -. L’auspicio è quello di potere ripercorrere il percorso d’eccellenza e di successo portato avanti con la Mortadella di Prato. E di camminare assieme per la promozione e lo sviluppo del territorio”.

[stefano de biase]