Recuperato un ex maglificio accanto alla sede storica di Vergaio: 250 metri quadrati in più destinati alla produzione e agli uffici. Venerdì 25 settembre l’inaugurazione aperta alla città con dimostrazioni e degustazioni dei prodotti
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PRATO. Settantacinque anni di attività e un nuovo investimento per continuare a crescere. Salumificio Mannori amplia la propria sede di Prato, zona Vergaio, e si prepara a inaugurare, venerdì 25 settembre dalle ore 18, i nuovi spazi realizzati all’interno di un ex maglificio, completamente riqualificato dall’azienda.
Rinnovati spazi che si trovano proprio davanti alla storica bottega di via di Vergaio e che si aggiungono anche al laboratorio. Un percorso di restyling durato circa 18 mesi e un investimento che consente all’azienda della famiglia Mannori di riorganizzare e migliorare le diverse fasi della produzione, puntando ancora di più sulla qualità e sull’innovazione tecnologica. Nello storico salumificio resterà la produzione della porchetta, mentre il nuovo laboratorio sarà dedicato alla lavorazione dei salumi stagionati e cotti. A fianco troveranno spazio anche i nuovi uffici direzionali. Una riorganizzazione pensata per accompagnare la crescita dell’azienda e garantire condizioni sempre più adeguate alle diverse lavorazioni.
Il progetto è stato accompagnato anche da un investimento nelle più recenti tecnologie del settore e dall’introduzione di nuovi macchinari, fra cui un ulteriore forno. Innovazione che, nella filosofia Mannori, continua ad affiancarsi a una produzione rimasta artigianale e alle ricette tramandate nel corso delle generazioni che, nel tempo, hanno saputo modellarsi ai gusti e alle tendenze senza mai perdere di vista l’artigianalità e la qualità.
Una tradizione iniziata con Mario Angiolo Mannori, e arrivata oggi alla generazione guidata da Sue Ellen e Celeste Mannori. “Abbiamo scelto di investire dove è nata e cresciuta la nostra azienda – spiegano le sorelle Mannori -. Vogliamo continuare a crescere con l’obiettivo di farci conoscere da un pubblico sempre più ampio, anche all’estero, facendo capire quello che c’è dietro ai nostri prodotti: un sapere artigiano, una storia familiare e soprattutto un forte legame con Prato. Avere potuto realizzare questo investimento proprio nell’anno del nostro 75esimo anniversario rende per noi questo ampliamento ancora più significativo”.
Come detto, i nuovi spazi saranno presentati ufficialmente alla città venerdì 25 settembre, con un’inaugurazione aperta a tutti. Dalle 18 alle 18.30 sarà possibile assistere a una dimostrazione e vedere da vicino la produzione della porchetta, uno dei prodotti simbolo del salumificio.
Dalle 18.30 la serata proseguirà con un aperitivo e con una serie di stand dedicati alle eccellenze gastronomiche con la presenza di alcune delle realtà artigiane che negli anni hanno costruito un rapporto con Mannori. “Un momento per celebrare la ricorrenza e i nuovi spazi assieme a dipendenti, clienti, fornitori e cittadinanza” concludono Celeste e Sue Ellen Mannori.
[stefano de biase]
